Pescaturismo
alle Eolie.
Lipari Isole Eolie
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| LA CUCINA EOLIANA
La cucina marinara eoliana è improntata alla semplicità e alla grande disponibilità di pesce fresco. Inoltre, poichè il terreno lavico delle isole è fertilissimo, si sposa alle tipiche colture mediterranee mescolando sapori e profumi dell'orto con paste, pesci e crostacei. Un antipasto classico : " U pani caliatu " pane secco ammorbidito con acqua, guarnito con pomodori freschi a pezzettoni, olive nere, origano, aglio e condito con sale e olio di oliva extra vergine, in barca non manca mai. |
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| Le paste con verdure o con pesce o crostacei sono un vero piatto forte di questa cucina. In genere qui si agisce con un pò di improvvisazione vedendo di volta in volta cosa portano in barca le reti o i conzi. |
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| I pesci più grossi si cucinano generalmente alla griglia, i totani ovviamente hanno un trattamento speciale : in umido con patate e piselli o fritti in padella. |
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| Agrumi, fichi, fichi d'india
e uva sono i frutti tipici, ma per terminare un pranzo c'è anche una
grandissima varietà di dolci : secchi o con la ricotta la cui tradizione
si intreccia con quella araba per i biscottini con i semi di sesamo o a
base di cedro e pasta di mandorle. I vini eoliani , corposi e
profumati, hanno sapori asciutti e decisi. Spiccano i rossi e bianchi di
Salina, mentre occorre fare un discorso a parte per la Malvasia. Vino
dessert ottenuto dalla vinificazione di uve passoline dei vitigni Malvasia
e Nero di Corinto ( in piccola parte ) che gli conferiscono profumi di
mandorla, fico maturo, e in alcune produzioni inconfondilbili, di ginestra
in
fiore.
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